विश्वमा सबैभन्दा लामो औसत आयु भएको देशहरूमध्ये जापान पनि एक हो, त्यसैले हामीले जापानी आहारलाई नजिकबाट नियाल्नु आवश्यक छ । प्रोटिनयुक्त तरकारी, ताजा माछा, शान्त पार्ने चिया र महिमामय भटमासले भरिपूर्ण जापानी खानामा कस्ता अद्भुत शक्तिहरू छन्, आउनुहोस् हेरौं ।
‘सुपरफुड‘ भन्नाले फलफूल, मासु, अन्न र तरकारीहरू हुन् जुन ‘स्वस्थकर तत्वहरू’ले भरिपूर्ण हुन्छन् । यसको अर्थ हो, हाम्रो शरीरलाई बलियो बनाउन प्रशस्त मात्रामा एन्टिअक्सिडेन्ट, भिटामिन, फाइबर र फ्याटी एसिडहरू ।
१. माचा (Matcha)
माचा, अर्थात् जापानी धूलो ग्रीन टी, आफ्ना अनगिन्ती फाइदाहरूका कारण अधिकांश सुपरफुड सूचीको शीर्ष स्थानमा आउँछ। माचामा प्राकृतिक क्याफिनको उच्च मात्राका साथै अन्य पौष्टिक तत्वहरू पनि हुन्छन्, जसले यसलाई तपाईंको बिहानको कफीको उत्तम विकल्प बनाउँछ।
एक कप माचामा क्याटेचिन एन्टिअक्सिडेन्टहरू हुन्छन् जसले कोशिका क्षतिबाट बचाउँछन् र भाइरसहरूलाई रोक्छन्। यसका अतिरिक्त, केही अध्ययनहरूले ग्रीन टी पिउनु र कलेजोको स्वास्थ्यमा सुधारबीच प्रत्यक्ष सम्बन्ध देखाएका छन्। माचामा थियानिन पनि हुन्छ जसले तपाईंलाई आराम दिन र मानसिक स्वास्थ्यमा सुधार ल्याउन मद्दत गर्छ। तर, मलाई लाग्दैन कि तपाईंको माचा स्वादको आइसक्रिम स्वस्थकर पूरक आहार हो।
२. चुकेमोनो (Tsukemono)
चुकेमोनो (अचार) जापानका धेरै रेस्टुरेन्टहरूमा सोया सस र मसलाको नजिक राखिएको पाइन्छ। चम्किलो गुलाबी रङको गारी (अदुवाको अचार) सुशी रेस्टुरेन्टहरूको एक प्रमुख विशेषता हो र यो स्वाद सफा गर्न मात्र नभई पेट सफा गर्नका लागि पनि उत्कृष्ट छ।
पोटासियमको राम्रो मात्रा (जसले रक्तचापलाई स्थिर राख्छ) र प्रशस्त फाइबरयुक्त चुकेमोनोलाई शताब्दीयौंदेखि पाचन सहायकको रूपमा प्रयोग गरिँदै आएको छ। आफ्नो प्रतिरक्षा प्रणालीलाई अझ बलियो बनाउन किण्वित (fermented) अचार प्रयास गर्नुहोस्। उमेबोशी (आरुबखडाको अचार) लाई कब्जियतको उपचारको रूपमा लामो समयदेखि प्रशंसा गरिएको छ, सायद यसमा भएको साइट्रिक एसिडको कारणले, जसले “चीजहरूलाई अगाडि बढाउन” मद्दत गर्छ।
३. डाइकोन (Daikon)
डाइकोन (जापानी मूला) मा धेरैजसो पानी नै भए तापनि, यसमा लगभग शून्य क्यालोरी हुनाले तौल घटाउन चाहनेहरूका लागि यो उत्कृष्ट छ। चीन र जापानको रैथाने डाइकोन भिटामिन सीले भरिपूर्ण हुन्छ, जसले प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउन थप मद्दत गर्छ।
डाइकोनमा फोलेट पनि हुन्छ, जसले रातो रक्त कोशिका उत्पादनलाई बढावा दिन्छ र प्रारम्भिक गर्भावस्थामा रहेकाहरूका लागि सिफारिस गरिन्छ। तपाईं यसलाई काँचै खान सक्नुहुन्छ वा करीमा काटेर थप स्वाद र स्वास्थ्य लिन सक्नुहुन्छ।
४. मिसो (Miso)
बहुआयामिक भटमासले धेरै सुपरफुडहरूलाई जन्म दिएको छ, र मिसो पनि यसको अपवाद छैन। यसको किण्वन प्रक्रियाका कारण, मिसो स्वस्थ ब्याक्टेरियाले भरिएको हुन्छ, जसले विषाक्त पदार्थहरूलाई कम गर्छ र सुरक्षात्मक कवच प्रदान गर्छ।
लाभकारी वनस्पति यौगिकहरू र कोजी (एक प्रकारको ढुसी) को प्रयोगले गर्दा, यसमा अमाजाके (किण्वित चामलबाट बनेको पेय) जस्तै फाइदाहरू छन्, जुन आन्द्राका लागि उत्तम मानिन्छ र संज्ञानात्मक स्वास्थ्य बढाउँछ।
५. नाट्टो (Natto)
भटमास फेरि नाट्टो (किण्वित भटमास) को रूपमा देखा पर्छ। कसैलाई यो मन पर्ला, कसैलाई नपर्ला, तर यसका अनन्त स्वास्थ्य फाइदाहरूलाई नकार्न सकिँदैन। जापानमा यो एक क्लासिक बिहानको खाजा हो, विशेष गरी भातसँग। यी टाँसिने किण्वित भटमासले स्वस्थ शरीरको लागि आवश्यक तत्वहरू प्रदान गर्दछ।
किण्वन प्रक्रियाले प्रोबायोटिक्स सिर्जना गर्छ जसले आन्द्राको स्वास्थ्यलाई बढावा दिन्छ र पोषक तत्वहरूको अवशोषणमा सघाउँछ। नाट्टोले हड्डी बलियो बनाउने, रक्तचाप नियन्त्रण गर्ने, तौल बढ्न नदिने र पाचनमा मद्दत गर्ने विश्वास गरिन्छ।
६. टोफु (Tofu)
टोफु भटमासको विशाल परिवारको सदस्य हो र प्रायः माथि उल्लिखित मिसो सुपमा तैरिरहेको देखिन्छ। पिँधेको, उमालेको भटमासबाट बनेको यो बीन कर्ड आवश्यक एमिनो एसिड र प्रोटिनले भरिपूर्ण हुन्छ—शाकाहारी आहारका लागि एक उत्कृष्ट विकल्प।
टोफुको सेवनले कोलेस्ट्रोल घटाउँछ र मुटु रोगको जोखिम कम गर्छ, र यसमा एस्ट्रोजनको उच्च मात्रा हुने भएकाले, यो हार्मोनल समस्या भएका महिलाहरूका लागि उत्कृष्ट छ।
७. सोबा (Soba)
सोबा फापरको पिठोबाट बनाइन्छ। आश्चर्यजनक रूपमा—नामको बावजुद—यो गहुँको प्रकार नै होइन। यो एक बीउ हो। तथापि, यसले यसलाई कम पौष्टिक बनाउँदैन, किनकि यसमा प्रशस्त भिटामिन, खनिज र प्रोटिन हुन्छ।
भारी कार्बोहाइड्रेट जसले तपाईंलाई अल्छी महसुस गराउँछ, त्यसको सट्टा सोबाले स्थिर ऊर्जा प्रवाह उत्पादन गर्छ। यसका अपार वनस्पति यौगिकहरूले मुटु रोगको जोखिम कम गर्छन् र कोलेस्ट्रोल घटाउँछन्। यो ग्लुटेन संवेदनशीलता भएकाहरूका लागि अन्य नुडल्सको उत्तम विकल्प पनि हो।
८. युजु (Yuzu)
युजु एक एसियाली सिट्रस फल हो जसलाई ग्रेपफ्रुट, कागती र सुन्तलाको मिश्रणको रूपमा वर्णन गर्न सकिन्छ। भिटामिन ए र सीले भरिपूर्ण, यसले रक्त प्रवाह, मस्तिष्क स्वास्थ्यमा सुधार गर्छ र छालाको उमेर बढ्ने प्रक्रियालाई कम गर्न मद्दत गर्छ।
युजुको वास्तविक शक्ति, तथापि, यसको सुगन्ध हो, जसले चिन्ता र तनाव कम गर्ने विश्वास गरिन्छ। जापानमा, युजुले भरिएको पानीमा नुहाउँदा, विशेष गरी शिशिर ऋतुमा, रुघाखोकी लाग्नबाट बचाउँछ भन्ने विश्वास छ।
९. साशिमी (Sashimi)
साशिमी (काँचो काटिएको माछा, शेलफिस वा क्रस्टेशियन) मा यति धेरै फाइदाहरू छन् कि यसलाई प्लेटमा छोड्न सकिँदैन। ओमेगा-३ फ्याटी एसिड साशिमीको मुख्य गुण हो र यो कोलेस्ट्रोल घटाएर, धमनीमा प्लाक जम्ने प्रक्रियालाई सुस्त पारेर र मुटुको धड्कनलाई स्थिर राखेर मुटुलाई स्वस्थ राख्न जानिन्छ। तपाईंको मेटाबोलिज्म बढाएर, साशिमीले तौल घटाउँछ र कम कार्बोहाइड्रेट आहारका लागि उत्तम छ।
सालमोनलाई प्रायः अर्को सुपरफुडको रूपमा लिइन्छ, त्यसैले यसलाई यसको “प्राकृतिक रूप”—शाके साशिमी—मा खाएर दोहोरो फाइदा लिनुहोस्।
१०. जाक्कोकु-माई राइस (Zakkoku-mai rice)
जापान चामल खपत गर्ने शीर्ष देशहरू मध्ये एक हो, र सेतो चामल त्यति स्वस्थकर नभए पनि, जाक्कोकु-माई जस्ता विकल्पहरू छन्, जुन सिमी, बीउ र अन्न मिसाइएको चामल हो। यदि तपाईंलाई आफ्नो खानाको छेउमा एक कचौरा चामल चाहिन्छ भने, यो फाइबर-युक्त चामल छनोट गर्नुहोस् जसले पाचनमा मद्दत गर्छ र तौल घटाउन सघाउँछ ।
